Der "International featured standards food" als Qualitätsmanagementsystem in der Fleischbranche und mögliche Verknüpfungspunkte mit einem Umweltmanagementsystem-Betrachtung entlang der Wertschöpfungskette

Die Fleischbranche wurde in den letzten Jahren von zahlreichen Krisen erschüttert. Neben der Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit, besteht eine Vielzahl von weiteren Anforderungen durch unterschiedliche Anspruchsgruppen. Managementsysteme unterstützen dabei die gesetzlichen Regelungen zu erfüllen und schaffen darüber hinaus Strukturen für die Herstellung qualitativ hochwertige Produkte. Ausgewählte Managementsystem zur Gewährleistung der Verantwortung gegenüber den Konsumenten, der Umwelt, der Mitarbeiter und der Gesellschaft werden dargestellt. In diesem Zusammenhang ist der Einfluss auf die Lebensmittelsicherheit durch die verschiedenen Wertschöpfungsstufen in den Betrachtungswinkel mit einbezogen. Ziel dieser Arbeit ist, mögliche Ansatzpunkte für eine Verknüpfung von Umweltmanagementaspekten mit dem „International Featured Standards Food“ zu identifizieren. Basierend auf den theoretischen Modellen zur Verschmelzung, Kombination bzw. Integration von Managementsystemen und den Erkenntnissen aus den Expertengesprächen werden Ansatzpunkte für eine Verknüpfung abgeleitet.